一、GB/T 10781.1 与 10781.2 核心区别
1. 标准定位与香型
GB/T 10781.1-2021：浓香型白酒（固态法纯粮酒）全国标准信息公共服务平台
GB/T 10781.2-2022：清香型白酒（固态法纯粮酒）
2. 原料与工艺
浓香型（1.1）
原料：高粱为主，多配大米、糯米、小麦、玉米等多粮组合
工艺：泥窖发酵（老窖泥产香）、发酵周期长（多为 60-90 天）、“混蒸续渣”
清香型（1.2）
原料：以单一高粱为主，制曲常用大麦、豌豆
工艺：地缸 / 陶瓷缸发酵（隔绝杂菌）、发酵期短（约 28 天）、“清蒸二次清”
3. 风味与理化指标（核心差异）
表格
项目 浓香型（1.1） 清香型（1.2）
主体香气 己酸乙酯（窖香浓郁） 乙酸乙酯（清香纯正）
总酯要求 ≥2.00 g/L ≥1.00 g/L
主体酯占比 己酸乙酯≥总酯 30% 乙酸乙酯≥总酯 50%
总酸要求 ≥0.40 g/L ≥0.40 g/L
口感风格 绵甜醇厚 香味协调 尾净味长 清香纯正 甘润爽口 余味净爽
二、GB/T 10781 系列其他数字后缀（现行 / 已发布）
该系列为《白酒质量要求》，后缀数字对应不同香型，均为固态法纯粮酒标准国家标准化管理委员会：
GB/T 10781.1：浓香型白酒（现行 2021 版）全国标准信息公共服务平台
GB/T 10781.2：清香型白酒（现行 2022 版）
GB/T 10781.3：米香型白酒国家标准化管理委员会
GB/T 10781.4：酱香型白酒（原 GB/T 26760，新版整合中）全国标准信息公共服务平台
GB/T 10781.5：豉香型白酒国家标准化管理委员会
GB/T 10781.8：浓酱兼香型白酒（现行 2021 版）国家标准化管理委员会
GB/T 10781.9：芝麻香型白酒（现行 2021 版）国家标准化管理委员会
GB/T 10781.10：老白干香型白酒国家标准化管理委员会
GB/T 10781.11：馥郁香型白酒（现行 2021 版）全国标准信息公共服务平台
三、快速区分要点
看瓶身执行标准：10781.1 = 浓香，10781.2 = 清香，均为纯粮固态发酵。
风味记忆：浓香窖香重、酯高；清香干净、以乙酸乙酯为主。
浓香和清香有什么区别
浓香 vs 清香（最简单、最好懂的对比）
都是 GB/T 10781 开头 = 纯粮固态好酒，差别只在 香味、工艺、口感、适合人群。
一、一句话分清
浓香（10781.1）：香浓、绵甜、味道厚、顺口（茅台五粮液以外卖得最多）
清香（10781.2）：干净、清爽、不杂、不腻（越喝越顺）
二四大核心区别（对照看）
1 香味不一样
浓香：窖香、粮香、甜味香，味道浓、层次多
主体香：己酸乙酯（老窖来的）
清香：单纯果香、花香，很干净、没有杂味
主体香：乙酸乙酯
2 酿酒工艺不一样（最关键）
浓香：泥窖发酵（泥巴窖→香味重）、发酵久
清香：地缸发酵（陶瓷缸、隔泥）→ 干净无泥味
3 口感不一样
浓香：入口甜、醇厚、饱满、回味长、容易喝
清香：入口清爽、利落、不腻、不呛、很纯
4 代表酒
浓香：五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡、洋河
清香：汾酒、红星二锅头、老白干
三适合谁喝
喜欢 香一点、甜一点、柔和一点 → 选浓香
喜欢 干净、不上头、清淡、纯粮原味 → 选清香
四最简单记忆法
浓香：像 红烧肉，香厚、有味
清香：像 清水鸡，干净、原味
