所有 GB/T 10781 开头，都是固态法纯粮食酒，只是香型不同。
一、GB/T 10781.1（浓香型）VS GB/T 10781.2（清香型）核心区别
1、香型与定位
10781.1：浓香型纯粮白酒
10781.2：清香型纯粮白酒
2、原料与酿造工艺
浓香型
原料：以高粱为主，搭配大米、糯米、小麦、玉米，多粮酿造
工艺：泥窖发酵，靠老窖泥出香味，发酵 60–90 天，采用混蒸续渣做法
清香型
原料：以单一高粱为主，制曲多用大麦、豌豆
工艺：地缸、陶瓷缸发酵，隔绝泥土和杂菌，发酵约 28 天，采用清蒸二次清做法
3、香气、成分与口感
浓香型
主打香气：窖香、粮香，核心物质是己酸乙酯
成分特点：总酯含量更高，主体香味占比不低于三成
口感：绵甜醇厚、香味饱满、回味悠长，层次丰富
清香型
主打香气：花香、果香，干净纯正，核心物质是乙酸乙酯
成分特点：总酯适中，主体香味占比不低于五成
口感：甘润清爽、干净利落、不腻不杂、原汁原味
两者总酸要求一样，基础平衡性差不多。
二、GB/T 10781 常见后缀（全是纯粮固态酒）
10781.1 — 浓香型
10781.2 — 清香型
10781.3 — 米香型
10781.4 — 酱香型
10781.5 — 豉香型
10781.8 — 浓酱兼香型
10781.9 — 芝麻香型
10781.10 — 老白干香型
10781.11 — 馥郁香型
三、浓香和清香，一眼分清、一口分清
1、一句话总结
浓香：香味浓、甜度高、酒体厚、好入口
清香：味道纯、很干净、不杂乱、不上头
2、四大差别好记
① 香味：浓香有窖香，味道多重；清香简单干净，只有粮香花果香
② 工艺：浓香泥窖，带泥香；清香地缸，不带泥味
③ 口感：浓香像红烧肉，厚重香浓；清香像清水鸡，原味清爽
④ 代表酒：浓香＝五粮液、泸州老窖、洋河；清香＝汾酒、二锅头、老白干
3、适合什么人喝
喜欢柔和、香甜、顺口、味道足 → 选浓香
喜欢清淡、纯净、不齁、醒酒快 → 选清香
四、最快辨别方法
看瓶身执行标准：
10781.1＝浓香纯粮
10781.2＝清香纯粮
两个都是好酒，只看你更喜欢浓一点，还是干净一点。
